为什么来到岘港一定要品尝卷饼料理？

如果说各种米粉面食讲述着越南中部人民的日常生活与稻米文化，那么卷饼料理则更能体现当地饮食哲学中的“平衡之美”。

“卷饼”之名源于其独特的食用方式：将各种食材巧妙包裹在薄薄的米纸中，再搭配特色蘸酱一起享用。一口之中，可以同时感受到肉类或海鲜的天然鲜甜、生菜的清爽、米纸的柔韧、米叶面（Mì Lá）的香气，以及蘸酱浓郁丰富的层次感。

最特别的是，没有任何一种食材会喧宾夺主。每一种食材都保留自身风味，同时又彼此融合，形成和谐而完整的整体。这种讲究平衡、节制与尊重食材原味的理念，正是越南中部饮食文化世代相传的重要精神。

卷饼料理并不依赖复杂的烹饪技巧，而是以新鲜食材、巧妙搭配以及对天然风味的尊重来征服食客。因此，对于许多热爱深度旅游的游客而言，品尝卷饼不仅是美食体验，更是感受岘港原生态文化的一种方式。

这正是岘港美食最迷人的地方——价值不在于华丽，而在于食材品质、搭配平衡，以及对天然风味的完美呈现。

 

猪肉米纸卷（Thịt Heo Cuốn Bánh Tráng）

提到岘港卷饼料理，猪肉米纸卷几乎是每位游客的必吃首选。

看似简单，却完整展现了越南中部卷饼文化的精髓：米纸、米叶面、多样生菜以及香气浓郁的发酵鱼酱。

特色在于恰到好处水煮的猪肉片，保留柔嫩口感与自然甜味。搭配生菜、香草、小黄瓜、青香蕉与香蕉花一起卷入米纸中，每一口都能感受到油脂香、清爽感与淡淡苦甘味的平衡。

而真正成就这道料理灵魂的，正是加入蒜末、辣椒与菠萝调制而成的发酵鱼酱。浓郁酱香将所有食材紧密结合，展现岘港美食最具代表性的风味。

推荐餐厅（参考）：
• Ẩm Thực Trần（越南地址：Lô 01–02 Phạm Văn Đồng, Đà Nẵng；11 Nguyễn Văn Linh, Đà Nẵng）
• Bánh Tráng Thịt Heo Đại Lộc（越南地址：97 Trưng Nữ Vương, Đà Nẵng；148 Trưng Nữ Vương, Đà Nẵng）
• Chợ Cồn（越南地址：290 Hùng Vương, Đà Nẵng）
• Chợ Hàn（越南地址：119 Trần Phú, Đà Nẵng）

 

桥梦炭烤小牛肉卷（Bê Thui Cầu Mống）

在岘港众多特色卷饼之中，桥梦炭烤小牛肉一直深受美食爱好者喜爱。

金黄色酥脆外皮、鲜嫩甘甜的牛肉，以及传统炭烤工艺带来的独特香气，使这道料理成为越南中部经典代表。

品尝时将牛肉搭配生菜、青香蕉、杨桃、小黄瓜与米纸一起卷起，再蘸上浓郁鱼酱。鱼酱的咸香、牛肉的鲜甜与蔬菜的清爽完美融合，形成独一无二的中部风味。

推荐餐厅（参考）：

• Bê Thui Mười Cầu Mống（地址：138 Nguyễn Tri Phương, Đà Nẵng）
• Bê Thui Cầu Mống（地址：100 Điện Biên Phủ, Đà Nẵng）
• Bê Thui Rô（地址：08 Nguyễn Hữu Thọ, Đà Nẵng）

 

烤肉湿米皮卷（Bánh Ướt Cuốn Thịt Nướng）

这道料理常见于会安传统市场、家庭餐馆以及街边小吃摊。

香气四溢的烤肉串搭配新鲜生菜、米叶面与柔软滑嫩的湿米皮，创造出丰富而和谐的口感层次。

其特色蘸酱以豆酱、蒜头、辣椒与独家香料调制而成，带有浓郁豆香，与使用鱼酱的卷饼相比更加温和顺口。

推荐餐厅（参考）：

• 会安市场（Chợ Hội An）
地址：19 Trần Phú, Hội An

• Cồn市场（Chợ Cồn）
地址：290 Hùng Vương, Đà Nẵng

 

越南煎饼（Bánh Xèo）

“Bánh Xèo”这个名字源于米浆倒入热锅时发出的“滋啦”声。

金黄酥脆的外皮包裹着虾仁、猪肉、海鲜或豆芽等馅料，刚出锅时香气四溢。

享用时会将煎饼切成小块，与米纸、生菜、香草及各种当地蔬菜一起卷起，再搭配特制蘸酱。酥脆与清爽并存，是极具代表性的越南中部美食。

推荐餐厅（参考）：

• Bánh Xèo Bà Dưỡng (地址：K280/23 Hoàng Diệu, Đà Nẵng）
• Bánh Xèo Bà Tuyết（地址：25/16 Trần Quốc Toản, Đà Nẵng）
• Bánh Xèo Tôm Nhảy Năm Hiền（地址：46 Phan Thanh, Đà Nẵng）
• Bánh Xèo Bá Lễ (地址：45/51 Trần Hưng Đạo, Hội An）

南乌鱼生沙拉（Gỏi Cá Nam Ô）

来到岘港，许多美食爱好者都会将南乌鱼生沙拉列入必吃清单。

这道料理源自海云岭脚下的南乌渔村，展现渔村世代传承的饮食文化。

新鲜鱼肉搭配米纸、特制酱料以及丰富的野菜与香草，形成独特的风味层次。海鱼鲜甜、野菜清香与酱汁浓郁完美交融，让人感受到海洋与山林相遇的魅力。

推荐餐厅（参考）：

• Thanh Hương南乌鱼生 (地址：1029 Nguyễn Lương Bằng, Đà Nẵng)

• Sáu Hào南乌鱼生 (地址：232 Trần Cao Vân, Đà Nẵng)

鲭鱼米纸卷（Cá Nục Cuốn Bánh Tráng）

鲭鱼是越南中部沿海居民最熟悉的食材之一。

鱼肉经过葱、蒜、香茅与香料腌制后，以清蒸或锡纸烧烤方式烹调，完整保留鱼肉鲜甜。

搭配米纸、米叶面、生菜及香草一起卷食，再蘸上以蒸鱼汤汁调制的鱼露酱，展现浓浓海洋风味。

推荐餐厅（参考）：

• Cá Nục Nướng Giấy Bạc (地址：203 Hàn Thuyên, Đà Nẵng)

• Cá Nục Hấp Bà Xin (地址：528/32 Ông Ích Khiêm, Đà Nẵng)

• Cô Hồng (地址：38 Lê Hồng Phong, Đà Nẵng)

鱿鱼空心菜卷（Mực Cuốn Rau Muống）

近年来迅速走红的岘港人气美食之一。

新鲜鱿鱼汆烫至恰到好处，搭配嫩空心菜、米纸与各种生菜。鱿鱼的鲜甜与空心菜的爽脆形成鲜明对比，口感清爽却充满海味。

随着社交媒体、美食博主以及短视频平台的推荐，鱿鱼空心菜卷已成为许多年轻游客来到岘港必打卡的热门美食。

• Bé Mặn Seafood
地址：Lô 14 Hoàng Sa, Đà Nẵng

• Năm Đảnh Seafood
地址：139/59/38 Trần Quang Khải, Đà Nẵng

• Mỹ Hạnh Seafood
地址：03–05 Võ Nguyên Giáp, Đà Nẵng

• A Rồi Seafood
地址：114 Võ Nguyên Giáp, Đà Nẵng

• Hải Sản Bé Nhi
地址：Lô 18 Võ Nguyên Giáp, Đà Nẵng

越式春卷（Gỏi Cuốn）

作为越南最具代表性的美食之一，越式春卷也是许多国际游客熟悉的经典料理。

薄薄的米纸包裹鲜虾、猪肉、米粉与新鲜蔬菜，口感清爽轻盈，且低油健康，非常符合现代健康饮食趋势。

• Chợ Hàn
地址：119 Trần Phú, Đà Nẵng

• Chợ Cồn
地址：290 Hùng Vương, Đà Nẵng

• Chợ Hội An
地址：19 Trần Phú, Hội An

炸春卷包芥菜（Ram Cuốn Cải）

如果越式春卷带来的是清爽感，那么炸春卷包芥菜则以强烈的口感对比取胜。

酥脆金黄的小炸春卷搭配新鲜芥菜叶与生菜，再蘸上鱼露享用。酥脆、清爽与微微辛辣的组合，呈现出越南中部家庭餐桌最熟悉的味道。

• Chợ Hàn
地址：119 Trần Phú, Đà Nẵng

• Chợ Cồn
地址：290 Hùng Vương, Đà Nẵng

• Chợ Hội An
地址：19 Trần Phú, Hội An

通过卷饼料理，感受最原始的岘港

卷饼文化不仅仅是一种食材搭配方式，更体现了越南中部人民对生活与饮食平衡的追求。

每一卷之中，都包含着农田、米纸工艺村、翠绿菜园以及来自大海的丰富物产。每一种食材都保留自己的特色，却又能和谐共存。

因此，品尝岘港的卷饼料理，不仅是在探索当地特色美食，更是一场感受越南中部世代传承、原汁原味文化精神的旅程。